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Recette: Beignets de morue au
fenouil
100g
de farine
1 oeuf battu
2/3 tasse de
lait
250g de morue
2 oignons cipollinis rouges
1 bulbe de fenouil
½ piment fort
huile végétale
Mettre
la farine dans un bol et creuser un puits au centre. Y ajouter l'oeuf.
Incorporer l'oeuf dans la farine en ajoutant lentement le lait.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 10
minutes. Entre temps, égoutter la morue et la placer dans le bol du
robot culinaire avec les oignons et le fenouil, coupés en quartiers,
ainsi que le piment fort. Pulser jusqu'à ce que les légumes et le
poisson soient hachés assez finement. Ajouter cette préparation à la
pâte. Faire chauffer quelques cuillères d'huile végétale dans une
grande poêle. Y déposer les beignets, une cuillère à soupe à la fois.
Les faire cuire 3-4 minutes de chaque côté. Servez accompagné d'une
sauce tartare.
Adapté
de Je cuisine italien, Éd. Parragon Publishing
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