Recette : Barres à la courge

Une collation santé que mes enfants ont bien aimée (et sans noix pour l'école!) Utilisez la courge poivrée, musquée ou carnaval. Faites-la cuire au four en demies puis retirez la chair à la cuiller lorsqu'elle est bien molle.

2 tasses de courge cuite en purée
1 tasse de sucre
4 œufs
1 c. à thé de vanille
½ c. à thé de sel

Battre à la mixette dans un bol. Ajouter les ingrédients secs suivants :

1 tasse de farine blanche
1 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle

Verser dans un moule graissé de 11x17 pouces (28x43cm). Cuire 22-26 minutes à 350F.

Traduit et adapté de Simply in season (Herald press)