Recette :
Côtelettes d'agneau grillées sur bette à carde
Aussi
appelée blette, la bette à carde peut être trempée dans l’eau froide
pendant 30 minutes afin de lui faire retrouver son croquant et adoucir
son goût. Ainsi préparée, elle sera délicieuse en salade!
1/2 tasse de vin rouge
2 c. à soupe de romarin frais haché
2 gousses d'ail pressées
huile d'olive
8 côtelettes d'agneau
sel, poivre
4 lb de bette à carde
4 oz (125 g) de fromage feta, émietté
Dans
un petit bol, fouettez le vin rouge, le romarin, l'ail et 1/4 tasse
d'huile d'olive. Piquez les côtelettes d'agneau des deux côtés avec une
fourchette; salez et poivrez. Mettez-les dans un bol peu profond ou
dans un sac de plastique, arrosez-les de marinade et réfrigérez-les de
4 à 8 heures.
Retirez les côtelettes de la marinade et faites-les griller au barbecue
à feu moyen, retournez-les à mi-cuisson.
Pendant
ce temps, rincez et égouttez la bette à carde. Hachez les tiges et
laissez les feuilles entières sans les essorer et mettez-les dans une
grande poêle, à feu vif. Couvrez et laissez-les cuire à la vapeur
pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies;
retournez-les avec des pinces une fois ou deux. Arrosez-les de 2 c. à
soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez le feta et
mélangez.
Servez les côtelettes sur le mélange de blette.
Adapté de
Madame, septembre 2003.
|
